Ті Гуань Інь, китайський улун 50 гр, Залізна Богиня Милосердя

Знаменитий улун з півдня провінції Фуцзянь, з повіту Аньсі, у цьому регіоні його вирощують з VII. Наш Тегуаньінь вищого ґатунку створений про класичну технологію обробки листа, що дозволяє зберегти його смак з довгим післясмаком і аромат.

Пити цей улун можна у будь-який час доби, проте особливо гарний він буде увечері, тому що ти гуань інь відмінно розслаблює та занурює у стан медитації. Пам'ятайте, що небажано пити дуже гарячий або холодний чай., ви  не зможете сповна насолодитись смаком.

Ті Гуань Інь перекладається як "Залізна Богиня Милосердя" або "Залізне Дерево Дракона". З появою останньої назви пов'язана одна цікава легенда часів династії Цін (1644-1912). За часів династії Цин уряд Китаю заборонив виробництво та продаж багатьох видів чаю, щоб скоротити споживання та бюджетні витрати. Однак жителі регіону, де виростав чай Ті Гуань Інь, дуже любили цей напій і не хотіли відмовлятися від цієї настойки. Щоб уникнути заборони, вони почали обсмажувати і приховувати листя чайного дерева в залізних глечиках і таємно продавати його. Це призвело до того, що чай Ті Гуань Інь отримав свою назву "Залізне Дерево Дракона" та став символом опору забороні чаю.

Як приготувати ті гуань інь

Прогрійте посуд: залийте в нього окріп, поки він не поллється через край. Накрийте кришкою, а потім вилийте воду.

Покладіть на дно заварку у співвідношенні 3-5 г чаю на 150 мл води. Залийте чай окропом (95°C), але це ще не чай. Першим проливом ви маєте промити чайне листя, змити з нього пил.

Усі наступні проливи рекомендується заварювати впродовж 5-15 секунд, поступово збільшуючи час заварювання в залежності від ваших вподобань.