Блакитна матча, порошковий чай, пудра анчана, 100 г

Синя матча виготовляється з рослини, яка називається Кліторія потрійна або Анчан. У цієї рослини багато інших назв: Чанг Шу, тайська синя орхідея, мотильковий горошок, блакитні крила, аюрведичну її назва — "sangupushpam". Кліторія не тільки в Таїланді, вона росте на території 11 країн — від Індії до Австралії. 

Сама тайська орхідея це плетуча вічнозелена ліана, яка цвіте з травня до вересня великими яскраво-синіми квітками. У тайців є легенда про появу тайської орхідеї: у давнину на території Таїланду перебували Кінарі - дівчата-лебеді. Одного разу одна кіннарі побачила жінку, що страждає на безсоння. Взявши жінку із собою в політ, вона привела її до краю гімалайських лісів, де жінка відчувають чудовий аромат рослини з незвичайними синіми квітками. Кінарі подарувала жінці гілочку цієї рослини, кажучи посадити її біля свого будинку. Зіслухавшись, жінка виховала з гілочки чудову ліану, квіти якої використовувала для приготування цілющого чаю, що допоміг їй легко засинати.

Бутонів квіток на ліані не багато, їх збирають виключно на світанку, вручну. Після збирання квітки просушуються, а потім очищаються від зелених частин ліани. На останньому етапі виробництва сухі квітки перемелюють.

Синя матча у способах вживання схожа із зеленим: заварювання, приготування матча-лате, як домішка до десерту, випічка, морозиво, смузі використання в косметології.