Чай із чорної татарської гречихи Ку Цяо, чай гречаний на вагу, 1000 г

Гречаний чай — не чай у традиційному розумінні: для нього використовують не листя, а насіння. Для того, щоб отримати гречаний чай, недостатньо заварити звичайну гречану крупу. Для його виробництва використовується татарська чорна гречаа, яка, всупереч назві, активніше культивується в Китаї. Рецепт гречаного чаю прийшов до нас з Китаю, де його заварювати вже від 1900 століття. 

Є два різновиди гречаного чаю — темний і світлий. Темне насіння татарської гречихи піддають обсмажуванню та має темний колір і більше насичений смак. Світлий Ку Цяо — це необсмажені зерна й у нього легший смак і аромат, порівнюючи з темним гречаним чаєм. 

На смак ку цяо з темної гречихи не схожий ні на чай, ні на гречку. У нього особливий смак, у якому є хлібні, карамельні та вершкові ноти. А ось гіркоти, характерної для деяких сортів звичного чаю, у Ку Цяо немає.

Вибираючи гречаний чай, потрібно звертати увагу на:

1. розмір зерен: Чим вони дрібніші, ніж молодші гречихи, а отже, вона корисніша;

2. на колір зерен: Чим світліші зерна, тим слабкіше обсмажений чай, отже, його потрібно буде довше заварювати;

3. аромат: якісний Ку Цяо має пахнути печивом і карамеллю. Якщо гречаний чай практично не має запаху, перед вами підробка.