Шен Пуер 2009 року, млинець 357 г, чай Семи Братів, зелений чай, витриманий чай

Шен пуер це один із найдавніших видів чаю. Перша згадка про нього зустрічається в записах часів династії Тан (618 н.е.). Батьківщина Шен Пуера - провінція Юньнань, саме тут знаходяться ті самі знамениті чайні гори. Як кажуть китайці, у цьому чаї є «перша енергія диких гір».

Цей пуер виробляється із зрілого листя та бруньок. Лист пуера великого розміру, зеленувато-бурого кольору, а бруньки вкриті ніжним білим ворсом.

Шен пуер може бути пресованим, розсипним, у вигляді цільної або порошкової смоли (ча гао). Іноді можна зустріти Шен пуер у бамбуку, як данина традиціям.

Для правильного заварювання шен пуеру, вам знадобиться глиняний, скляний або фарфоровий чайник із товстими стінками. Пам'ятайте, що пориста глина здатна вбирати запахи, тому краще використовувати окремий глиняний чайник, який не використовувався для інших сортів (особливо червоних або зелених).

Спочатку прогрійте посуд: залийте в нього окріп, поки він не поллється через край. Накрийте кришкою, а потім вилийте воду.

Покладіть на дно заварку у співвідношенні 3-5 г чаю на 150 мл води. Залийте чай окропом (95°C), але це ще не чай. Першим проливом ви маєте промити чайне листя, змити з нього пил та "пробудити чай".

Усі наступні проливи рекомендується заварювати впродовж 5-15 секунд, з поступовим збільшенням часу заварювання.

Насичений, густий квітковий аромат – характерна риса цього Шена.

Смак чаю – насичений, терпкуватий та трохи тягучий. Виражена терпкість або гіркота з'являються лише при неправильному заварюванні.

Колір настою коливається від зеленувато-золотистого до червонувато-бурштинового, останій характерний для витриманих Шенів.